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【趣旨】 : 人生や仕事で失敗したことはありませんか?どうすればいいのか・・・?悩んだことはありませんか? サービス・CS・品質保証・苦情・クレーム・マネジメント・ISO9001,QMS・教育、現場と管理、システム構築等、あらゆる分野に携わり30数年。 社内外を通じ、指導した企業は200社以上。 これまで培ってきたノウハウや智恵を、今、人生の後輩に伝えたい事が沢山あります。 【クメール】を通じ、仕事は勿論、人生を豊かにするお手伝いをします。 思いを込めて。 [クメール伝道師]


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繁盛してる店から学び、客不在の店から学ぶ

2018.12.04(00:01) 4176

【クメール】
  繁盛してる店から学び、客不在の店から学ぶ



日曜の夜、外食に出掛けた

最初に入った店は
  有名店舗のラーメン屋さん
つけ麺の新メニューを看板に、新店舗のオープンである
  オープンした場所は再三に渡って過去に店が潰れた辺鄙(へんぴ)な場所
こんな田舎にポツンと小さな店だけが一軒
  又すぐ潰れるのでは?
まあどちらにしろそんな混んでいないだろう
  と高を括(くく)って行ってみた
ところが、店の外には長蛇の列
  10人足らずしか入らない小さな店に、1クラス相当の人達(40人前後)が並んでいたのだ
ギョェ-ッΣ(゚ロ゚ノ)ノ
  どういうこっちゃ
待ってる客層は若者達ばかり
  どうも待つのも楽しみの一つみたいに見える
待つことが苦にならないのだろうか?
  この人気の秘密は一体何だろう…?

どちらにしろ、これでは堪らない
  すぐに他の店へ移動することにした
そうだ!郊外型のレスラン街へ行ってみよう
  レスラン街なら満席でも他の店に入れるからと踏んだ

行ってみたら 行く店行く店いずこの店も満席で入りきれない
  こうなったらトコトン店探ししてやろうと意固地になった

7軒くらい廻った中で何故かガラガラに空いてる中華の店があった
  不吉な予感がしたが取り敢えず入ることにした
テーブルに座り5分以上待っても水ひとつ持って来ない
  ガラガラなのに何分経っても客の注文を聞きに来る様子がない
かなり広い店なのに店員は若い女性が一人だけ(見える範囲)
  ベルを押したらやっと来た

この定食下さい
  これはお昼のコースで夜はありません
にべもない返事
えっ店頭看板に掲示してあるのを見て入ったのですが…
  客の言葉を気に留める様子もなし
無愛想な態度 というか客に全く関心がないそんな接客態度であった
  夕方がタイムオーバーなら店の前の看板は当然外すべきであろうに
そのことを話ししようにもその場の雰囲気が許さない
  そのような雰囲気をかもし出しているのである

定食がなかったらどうすればいいの?
  単品でお願いします
やっぱり無愛想である
何より注文を聞きにきたのに水も持って来ない
  どうも水を持って来るのは自分の仕事ではない そんな雰囲気である
店を見渡してみても店員は外にはいないのに…?

あほらしい
  まだ水も持って来ないのを理由に店を出ることにした(これもかなり勇気がいる)

日曜の夜のゴールデンタイム、ここのレスラン街は不況等どこ吹く風、殆どの店が満席状態
  なのになぜか ここの店だけ閑散としていた理由が分かった気がした
経営者は自分の店が何故繁盛しないのか、どのような状況なのか、分かっているのか。

まさに経営者不在、顧客不在の店 
  この店に入って心も閑散となり入ったことを後悔した

レスラン街をローラーで行脚して最後に残った店
  ここで10店目
店の名前は、サン○○
  なんとかワンボックス席が空いていた
ラッキー(^-^)~♪
  味・価格・サービスの三条件 はまあまあだった
まあ諦めも少しはあるが・・・笑

ちょっと機嫌直して、食事の帰りに○ワンアイスクリームに寄った
  ここの店員(若い女性)は、テキパキ・ハキハキ・ニコニコの三拍子が揃っていた

何よりリズムがありエネルギッシュで明るく活力がみなぎっている

客も満杯でごった返していた
  閑散としていた心が 溌剌とした店員さんのお陰で元気が戻ってきた

自宅に持って帰って食べたアイスクリームは○○ダッツにも負けない美味であった

  終わりよければ全てよし

日曜の夜に2時間弱で10店以上回り
  店のCS(顧客満足)サービス対応の違いでこれほど迄に感じ方が違うのかと実感した次第
繁盛してる店から学び、客不在の店から学ぶである



  【クメール】
    繁盛してる店から学び、客不在の店から学ぶ


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コメント
りらさん
コメントありがとうございます。

> 日曜の夜に2時間弱で10店以上回り・・・・
> そのご努力にただただ頭が下がります
 ⇒ はい 執念というか意地でしたね
  どこもかしこも満席とはびっくりした次第です
  そういえば食事処だけでなく奈良の観光地も
  観光客でイッパイです 特に外国人が増えました
  中国人観光客も段々観光慣れしてきたのか
  一時期みたいに酷いのは少なくなりました
  着物姿の外国人もよく目にしますが素敵に着こなすと
  日本人との区別がつきません
【2018/12/04 23:11】 | クメゼミ塾長 #LCCNbXwA | [edit]
日曜の夜に2時間弱で10店以上回り・・・・
そのご努力にただただ頭が下がります
【2018/12/04 20:30】 | りら #sSHoJftA | [edit]
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